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Butterfly cream of tartar 他他粉 43g
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Butterfly cream of tartar 他他粉 43g Net weight: 43g 他他粉 = 塔塔粉 = Cream of Tartar 是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了他他粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。
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