Butterfly cream of tartar 他他粉 43g

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Butterfly cream of tartar 他他粉 43g Net weight: 43g 他他粉 = 塔塔粉 = Cream of Tartar 是一種酸性的白色粉末,蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性,因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性就愈強,而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃,加了他他粉不但可中和鹼味,顏色也會較雪白。

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