雲石蛋糕 (少甜)

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雲石蛋糕 (少甜) 材料: 金桶牛油 200g 砂糖 100g 雲尼拿糖 8g(1包) 鹽 1小撮 雞蛋 4隻 牛奶 120ml 低筋麵粉 300g 泡打粉 1.5茶匙 材料B: 無糖可可粉 15g 牛奶 40ml 砂糖 12g 做法: 將牛油放入打蛋盤,加入砂糖、雲尼拿糖和鹽,用電動打蛋器打至發白,再加入全蛋和牛奶,用電動打蛋器打至發起,把低筋麵粉和泡打粉過篩並加入盤內,攪拌均勻。 分配三份之一麵糊於另一細盤,加入材料B(可可粉、糖和牛奶)攪拌均勻,成為朱古力麵糊。 烘焗: 準備1個長方形蛋糕焗模,倒三份之一白色麵糊入焗模,再倒朱古力麵糊於中層,上面再倒入白色麵糊,用叉在麵糊中央打一個圈,前、中、後各做一次,作用畫出雲石花紋,把焗模拷落枱面,排走大氣泡,180度預熱焗爐15分鐘,放入蛋糕以180度焗45分鐘,當蛋糕升起,頂部開始裂開時,可以放入一張牛油紙,防止頂部燒燶;之後再用餘溫焗多10-15分鐘,使完全熟透。

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